Món giết mổ kho Đông Pha (có người còn gọi là giết mổ kho Đông Ba) rất được phổ biến người mến mộ. Đây thực sự là món ăn hoàn hảo cho ngày đông!
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 900g thịt ba chỉ ngon (1 miếng dài)
- 1 nắm hành lá, rửa tinh khiết cắt khúc
- 1 củ gừng to, thái lát
- ¼ chén xì dầu (60ml)
- 2 muỗng canh xì dầu loại đậm đặc (màu đen hơn bình thường)
- ½ chén rượu nấu bếp
- 3 chén nước
- ½ chén trục đường nâu
PHẦN 2: CÁCH LÀM THỊT KHO ĐÔNG PHA
Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng dao cạo bỏ phần nhớt ở suy bì.
Sau đó cho mặt phân bì vào một chảo nóng đang đun trên bếp, di đi di lại một lát rồi đem ra, dùng dao cạo lại phần phân bì này lần nữa cho hết cả lông còn lại trên da.
Bước 2: Cho ba chỉ vào một nồi nước lạnh, đun sôi khoảng 10 phút.
Bước 3: Trong lúc chờ thịt ba chỉ, đặt một tấm vỉ bằng tre (có thể dùng loại vỉ nén dưa muối), xếp tham gia một nồi đất. Sau đó cho các khúc hành lá lên, tiếp đến xếp 1 lớp gừng.
Bước 4: Sau khi giết đã luộc xong, đem cắt thành các miếng vuông lớn (khoảng trong khoảng 4-6 miếng). Sử dụng chỉ hoặc len buộc lại. Xếp các miếng thịt tham gia nồi đất, hướng mặt bì lên trên.
Thêm xì dầu, xì dầu loại đậm đặc, ½ chén rượu ăn, 3 chén nước vào nồi giết thịt.
Bước 5: Trong một chảo, thêm 6 muỗng canh nước và tuyến phố nâu. Rồi nấu thành nước hàng sau đó đổ tham gia nồi thịt.
Cho nồi giết mổ lên bếp, đun ở nhiệt độ cao tới khi sôi sau đó hạ lửa, đun liu riu trong 1 giờ. Lật giết mổ, nấu thêm 30 phút nữa.
Sau đó, đặt nồi làm thịt tham gia trong một nồi hấp, tráo chác tị nạnh lên trên, hấp thêm 30 phút ở nhiệt độ cao.
Tiếp diễn cho nồi giết mổ ra, nấu trên lửa trực tiếp ở nhiệt độ cao khoảng 20 phút nữa để nước sốt dày lên là được.
Cho giết mổ kho Đông Pha ra đĩa rồi thưởng thức. Giết mổ kho thơm mềm, như tan trong miệng, hương vị đặm đà mà không còn vị béo ngấy của giết mổ.
Chúc quý khách thành công và ngon miệng với bí quyết giết kho Đông Pha!
Đọc thêm: cách làm sạch xoong nồi
0 nhận xét:
Đăng nhận xét