Hà Nội thì có phổ quát quán bún mọc lắm nhưng không hề quán nào cũng ngon. Và muốn ăn ngon thì phải đến những quán này này!
Bún mọc là món ăn sáng không xa lạ của cư dân Hà Nội. Gọi là bún mọc nhưng tầm thường người thưởng thức không chỉ sử dụng bún với duy nhất những viên mọc căng tròn mà còn ăn kèm phổ quát thứ khác như giết thịt gà, khung, măng hay dọc mùng...
1. Bún mọc Hàng Lược
Tính đến nay, tuổi đời của quán bún mọc trên phường Hàng Lược đã lên đến hơn 30 năm. Có thể nói bún mọc ở đây thuộc dạng cực kì nguyên chất khi chỉ bao gồm gồm mọc giò sống và mọc nấm, mộc nhĩ, đi kèm là chút măng ninh.
Quán chỉ bán độc nhất vô nhị món bún mọc, đồ ăn cũng siêu đơn giản nhưng cứ sáng tới là đông tập nập. Tới đây việc một bàn nhựa ngồi 5, 6 người là chuyện thông thường. Tham gia giờ cao điểm, khách chưa có chỗ cứ việc đứng đợi, xí bàn bằng mắt để có người đứng dậy là ngồi ngay.
Bún mọc ở đây có hương vị riêng, khác biệt mọc nấm mèo, nấm hương vừa thơm, vừa đậm ăn rất đã miệng. Bên cạnh bát bún mặn mòi thì giá cả store này cũng rất bình dân, nhàng nhàng tô bún thường là 25 ngàn đồng, tô thêm mọc mới là 30 ngàn. Nằm trong khu phường cổ lỗ, được cả hương vị lẫn giá cả có lẽ chính là nguyên nhân hàng này đông khách tới thế. Quán bán sáng sớm tới khoảng 10 giờ hàng ngày.
2. Bún gà mọc, Hàng Ngang
Hàng bún mọc rất nhỏ nhắn, nên đi qua phải rất chú ý mới thấy được. Quán bởi vậy cũng nhỏ tuổi, thậm chí có phần trông hơi tuềnh toàng, nhưng hương vị thuộc hàng miễn chê. Bún mọc ở đây ăn điểm nhất là nước sử dụng. Trên thực tại thứ nước dùng thanh thanh, thơm mùi măng khô, ngọt từ xương gà của quán đã làm không ít người húp cạn cả nước.
Về mọc, bạn sẽ thấy bất thần khi mỗi bát chỉ có đúng 3 viên mọc mà thôi, ít nhưng bù lại viên mọc to gần bằng quả trứng gà ốm, ăn đậm đà, có vịt ngọt của giết mổ, thơm phức mùi nấm hương. Thứ mọc này bán đến đâu chủ quán khiến tới đó nên vị rất tươi ngon. Giết mổ gà ăn kèm cũng mềm, ngọt, chắc, rất hài hoà với tổng thế.
Quán bán trong khoảng 17 giờ 30 tới 21 giờ 30 với giá 45k/ bát, không rẻ nhưng chất lượng và đáng để ăn thử.
3. Bún mọc Tạ Hiện
Ít người nào biết rằng nằm giữa con xã Tạ Hiện nở rộ quang khách lại có một quán bún mọc nằm nho bé trong căn nhà cổ. Chẳng cứ phải nhìn thấy biển hiệu quán ăn mà chỉ cần thấy nhị nồi nước sử dụng nghi bất tỉnh khói là đã nhân thức ngay đã tới đúng chỗ rồi.
Gọi là bún mọc bởi điểm nổi bật của bát bún ngon nhất ở những miếng mọc. Vẫn những miếng mọc làm thịt xay đầy đặn, được cô chủ nặn cùng nấm mèo, tí làm thịt mỡ rồi tẩm thêm gia vị, chút tiêu thơm phức cay cay dịu dàng. Một bát bún cũng được hào phóng cho phổ thông những viên mọc thơm, ăn nghiền nghiền đã miệng.
Bún ở đây không ăn cùng dọc mùng, hay măng xào như bao quán mà ăn với măng tươi. Cũng phần vì thế nên bát nước dùng trong vắt, ngọt rõ vị nước ninh xương ngào ngạt. Bát bún coi đơn giản lắm, chút bún, chút măng, chút mọc rồi chút hành lá thêm hương thơm thế là đủ vị!
Ngoài mọc, quán còn có thêm thịt khuông tim hay bầu dục, những nguyên liệu này làm khéo nên không bị mùi hôi át vị ngon của nước. Quán bán từ khoảng 7 giờ sáng hàng ngày, giá một tô bún là 35 ngàn đồng.
4. Bún mọc Nguyễn Chế giễu Nghĩa
Quán bún mọc, giò, gà Nguyễn Chế nhạo Nghĩa nằm khá bé nhỏ, bàn ghế ít oi thế nhưng sáng nào cũng thế, từ thời gian bán hàng trong khoảng 8 giờ tới 10 giờ ở đây lúc nào cũng nhộn nhịp khách. Bước tham gia đây, bạn sẽ cảm nhận rõ rệt được mùi gà, mùi hành và măng khô bốc lên nghi xỉu.
Bát bún mọc gà ở thị trấn Nguyễn Chế Nghĩa đặc biệt vì nước sử dụng rất ngọt. Chủ quán dùng nước ninh xương gà, lợn, nước luộc gà và các loại mọc. Ngần ấy thứ ninh, luộc trong cùng nồi nước đã tạo nên loại nước sử dụng đặc quánh, siêu chất. Nếm thử một chút đã thấy đậm vị, thơm dậy mùi giết thịt gà.
Song song với đó mọc và thịt gà ở đây cũng ngon, viên mọc thơm, giòn, thịt gà dai, ngọt khi cấu kết với nhau rất hài hoà. Tô bún đầy đặn chỉ 28.000 đồng, đủ làm bữa chính trong ngày chứ không chỉ là ăn sáng điểm tâm.
5. Bún mọc Bảo Khánh - Nam Ngư
Sở dĩ gọi là bún mọc Bảo Khánh - Nam Ngư bởi trước quán bán rất có tiếng ở Bảo Khánh, nhưng nay đã chuyển về Nam Ngư. Quán được mệnh danh là bún mọc có đủ thứ bởi ngoài mọc, trong bát bún còn có thêm giết mổ gà, bầu dục, chả quế giò lụa, nấm hương...
Gọi là bún mọc nhưng trong bát có duy nhất... một viên mọc, còn lại là giết gà, giò, trong đó gà nấm khá nhiều. Tất các chất liệu giữ ở mức hài hòa. Được bình chọn cao nhất ở quán bún mọc này chính là nước sử dụng với độ thanh, trong thoải mái.
So với phổ biến quán bún mọc khác, quán này có điểm hay về không gian. Quán có 3 tầng, môi trường khang trang. Đi liền với đó, giá cả bún ở đây cũng cao hơn so với mặt bằng phổ biến, một bát vừa đủ có giá trong khoảng 40k đến 60k.
Theo Kiu (Trí Thức Trẻ)
Xem thêm: cách xử lý nồi bị cháy đen
0 nhận xét:
Đăng nhận xét