Bánh xèo miền Tây, nhiều người biết đến nhất là bánh xèo Mười Xiềm. Sở dĩ có tên gọi như vậy là bởi Dì Mười Xiềm chính là người làm cho ra món này. Bánh xèo hiện giờ có ở nhiều vùng, phổ biến nơi, cách thức khiến cho, nguyên liệu có phổ biến sự pha trộn, nhưng vị và phương pháp khiến thì chỉ có bánh xèo Mười Xiềm mới thật sự rất dị và đúng chất miền Tây nhất.
Nghệ nhân Mười Xiềm với món bánh xèo miền Tây nhiều người biết đến
Được khiến cho trong khoảng những chất liệu thiên nhiên và giàu dinh dưỡng như gạo trắng, đậu nành, rau củ quả, giết mổ heo, tôm tươi, bánh xèo được đóng chai 1 bí quyết cầu kì và lẩn mẩn. Khác lạ là khâu khiến cho vỏ bánh và rán sao cho giòn đều khi gập làm đôi mà không bị vỡ lẽ bị rách và phần diềm vỏ bánh cong lên như chiếc quạt xòe hoa.
Lớp vỏ bánh quà ươm bao bọc trong lòng chính mình phần nhân giết thịt, tôm với giá, hành xào thơm lừng và béo ngậy. Bánh ăn kèm cùng phổ thông loại rau sống và bánh tráng cuộn. Khi ăn sử dụng kéo cắt bánh xèo thành nhiều phần tí hon kèm với rau cuốn thành từng cuộn vừa ăn chấm với nước mắm chua ngọt. Vị béo ngậy của nhân bánh, vị bùi và thơm của các loại rau cùng vị hơi mằn mặn của bánh tráng, trộn với nhau trở nên vừa căn vặn, ăn một cuốn rồi lại muốn ăn thêm.
Không chỉ bởi vị, hình thức của món bánh xèo này cũng đã làm cho khách khứa tuyệt hảo. Bánh xèo quà ruộm, giòn, thơm và xòe ra như một chiếc quạt lớn chiếm hơn nửa đĩa xếp cạnh cùng màu xanh của rau và ở giữa là bát mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của ớt. Nhận ra thôi đẫ thấy ngon mắt. Khiến sao mà người ta có thể làm được phần vỏ bánh to như vậy mà khi cuộn lại ko phải bị đổ vỡ. Quả là một sự tài hoa!
Sau đây PasGo xin cung cấp công thức khiến món bánh xèo để các bà nội trợ có thể ứng dụng trong thời điểm Tết này (công thức do Quán Ăn Ngon cung cấp).
Nguyên liệu:
- 1 kg gạo thơm
- 300g tôm
- 200g giết mổ heo
- 200g đậu nành
- 1 chén cơm nguội
- Hành lá
- 2 củ hành tây
- 200g giá sống
- Nước cốt dừa
- 1 thì bé bột nghệ
Sơ nhạo báng chất liệu:
- Gạo và đậu nành bạn ngâm qua đêm , sáng vớt ra để ráo và cho 1 chén cơm nguội và say nhuyễn
- Hành lá rửa sạch sẽ, bỏ phần trắng chỉ lấy phần xanh đem thái nhuyễn
- Tôm rửa tinh khiết, bóc vỏ, bỏ đầu
- Làm thịt heo rửa sạch sẽ băm bé dại
- Giá rửa sạch
Đóng gói
- Hòa tan bột với nước cốt dừa, thêm chút muối, bột nghệ, con đường và hành lá băm nhuyễn. Múc một muỗng tráng thử xem bột vừa chưa ví như thấy hơi đặc thì hòa thêm cốt dừa
- Để chảo nóng, cho dầu tham gia xào chín tôm, thịt, hành, giá, đậu xanh rồi đổ ra đĩa
- Dùng muỗng múc bột vào chảo, tráng thật mỏng mảnh. Thấy vỏ nổi màu vàng đều thì xúc nhân bỏ tham gia giữa. Gập úp một bên vỏ bánh vào bên còn lại sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho chín hẳn và để nhì phần vỏ bánh còn ướt chín giòn và dính tham gia nhau.
- Sau đó lấy ra và bày lên 1 cái đĩa to. Xếp tham gia nửa đĩa, nửa còn xếp rau xanh, bánh ăn kèm nước mắm chua ngọt có xu hào và xà rốt thái sợi bỏ bên trong. -
Bánh xèo ăn khi còn nóng là ngon nhất. Cuộn một miếng bánh xèo cắt bé với bánh tráng cùng rau xanh và chấm nước mắm chua ngọt.
Đây là 1 trong những món ăn rất đắt khách của chuỗi hệ thống nhà hàng Quán Ăn Ngon. Nếu bạn không có thời gian để làm cho bánh xèo tại nhà thì có thể đến nhà hàng Quán Ăn Ngon để thưởng thức Bánh Xèo ngon, lạ mắt, đúng chất miền Tây nhất. Ngoài ra Quán Ăn còn có đa số món ăn ngon, đặc thù của cả 3 miền rất phù hợp để chạm mặt mặt bằng hữu, gia đình, đồng nghiệp, hay gặp những đối tác làm ăn nước ngoài.
Có thể bạn quan tâm: cáchlàm sạch đáy nồi bị cháy
0 nhận xét:
Đăng nhận xét