Tô bánh khá đầy đặn với bánh ướt, làm thịt gà xé phay và chẳng thể thiếu lòng gà gồm lòng, mề, gà xào chín, giết mổ gà, phía trên rắc thêm tí rau thơm, ớt xắt lát.
Sau một chuyến hành trình dài, cuối cùng tôi cũng tới được Đà Lạt, xứ sở được mệnh danh là thành phố sương mù. Vừa bước xuống xe còn đang ngỡ ngàng với sườn cảnh tuyệt vời thì bất thần đứa bạn thân ở Đà Lạt đã đứng kề bên trong khoảng lúc nào tươi cười bảo: “Để bản thân mình chở bạn về nhà nghỉ ngơi chút rồi sáng mai đi thăm thú vài nơi nhé!”. Ngồi phía sau, tôi nói chuyện bảo đứa bạn chạy chầm chậm thôi, mục đích là để tranh thủ tiếp tục ngắm nhìn và cảm kiếm được không khí khác biệt của chốn cao nguyên bóng gió.
Sáng hôm sau, đứa bạn dẫn tôi rong ruổi thưởng thức một số cảnh đẹp tuyệt hảo như Thung lũng Tình yêu, Hồ Xuân Hương, Đồi Mộng Mơ… Không chỉ tôi – người lữ khác phương xa ngơ ngẩn trước vẻ đẹp mơ mộng, lãng mạn, ngọt ngào như tình ái đôi lứa nơi đây mà nhịn nhường như bạn tôi, một đứa hình thành và lớn lên ở Đà Lạt, thân thuộc từng con đường đi nước bước, từng cành cây ngọn cỏ nơi đây cũng cùng bình thường tâm cảnh.
Phong cảnh lãng mạn, mơ mộng ở Đà Lạt khiến cho lòng người ngơ ngẩn
Một điều khác biệt khi chu du Đà Lạt đầu xuân chính là hoa. Đà Lạt mùa nào cũng có hoa nhưng mùa xuân thì từ những loài hoa giản đơn mọc len lách trong những ruộng rau ngoại ô đến những loài hoa điệu đà, thanh lịch như hồng, hoa đào đều đua nở, khoe sắc tỏa hương. Chúng tôi dừng lại một lán trại của nhà vườn ven các con phố thỏa thích nhìn ngắm những chậu phong lan nhiều màu sắc, chủng loại không giống nhau làm cho lòng người cứ nao nao, ngây chết giả.
Nao nao, ngây ngất trước vẻ đẹp của hoa mai anh đào Đà Lạt
Lang thang mãi rồi chúng tôi cũng sắm được một quán cà phê view khá đẹp vừa nhâm nhi cà phê vừa thả hồn vào những nhạc điệu ngọt ngào, trầm lắng: “Gọi gió lên thung lũng hồng, mây trôi bập bồng. Hạt nắng lung linh tím dần, mông mênh thu vàng…”. Khí hậu ở Đà Lạt thật tuyệt, dù trời đang nắng thì cái cảm giác se se lạnh lan tỏa khắp cơ thể của người lữ hành. Để thật sự hưởng thụ không khí vùng cao nguyên, hãy hít một hơi thật sâu, thật đầy và thở nhẹ, nhớ là nhẹ thôi, lúc ấy tâm cảnh bạn sẽ khoan khoái tới kỳ lạ.
“Đi tiếp nhé, chính mình trình bày bạn món ăn này tuyệt lắm!”. Nhắc tới “món ăn”, tôi sực nhớ sáng giờ lo chơi, lo ngắm cảnh mà quên cả đói, tôi bảo đứa bạn nhất thiết phải ăn đặc sản Đà Lạt mới chịu. Nó cười tít mắt, bảo tôi ăn thử bánh ướt lòng gà là món ăn người Đà Lạt ưa thích nhất. Nghe “bánh ướt lòng gà” tôi thấy hơi lạ vì thường bánh ướt, tùy theo địa phương, người ta ăn kèm với nem, chả hay bánh tôm, nem chua...
Tôi nhân thức ở miền Tây quê tôi có món bánh ướt nhưng là bánh ướt ngọt. Đó là loại bánh được làm từ bột gạo tráng mỏng, ăn khi còn ướt, lớp vỏ dai mềm như bánh da lợn, bên trên có rắc mè và đậu phộng, bên trong thìa là dừa bào, đậu xanh, khoai môn béo và thơm vô cùng. Món này ở miền Tây được các bà, các chị bán phổ thông ở các ở dọc đường, ở chợ. Thế mà người Đà Lạt lại thông minh nên món bánh ướt dẻo, mềm ăn kèm với lòng gà, giết mổ gà thả vườn xé, da giòn sần sật làm cho món ăn trở nên rất ngon và lạ miệng.
Tráng bánh ướt ngay tại quán
Cô chủ quán đang xắt lòng gà cho vào tô bánh
Nghe giới thiệu thế tôi rất nôn nao cảm nhận sự khác biệt của “bánh ướt” Đà Lạt và miền Tây. Tôi nhất định bảo bạn dẫn đến quán ngon nhất mà theo lời trình bày là ở con đường Tăng Bạt Hổ, gần chợ Đà Lạt.
Loáng cái nhị đứa cũng đã đến nơi, dừng xe trước cửa quán tôi không mấy bất thần khi quán đông đúc, đại chúng cười nói thật rôm rả. Tuy bận rộn luôn tay vì phải xếp bánh ướt, rau thơm cùng mấy miếng bánh tôm tham gia tô cho khách nhưng cô chủ quán không quên ân cần mời chúng tôi vào trong. Vừa yên vị ở cái bàn độc nhất vô nhị còn trống, tôi liếc nhìn loanh quanh thấy phương pháp bày trí của quán khá dễ chơi với những bộ bàn ghế dành cho khách, bên ngoài cửa là tủ kính nơi chủ quán thổi nấu dịch vụ cho khách. Khác lạ một điều là khi khách gọi, chủ quán mới tráng bánh ngay tại chỗ, tô bánh ướt lòng gà mang lên còn nong nóng, thơm nức.
Đứa bạn thân thì thầm tôi về cách thức người Đà Lạt khiến bánh ướt xem ra cũng tương tự như ở miền Tây khi khâu lựa chọn gạo là cần thiết nhất, gạo phải là gạo tẻ để tạo độ thơm và dẻo thì phải trộn thêm chút bột năng cùng bột mì. Gạo sau khi ngâm, đem xay trộn thêm vài loại bột thì theo trải nghiệm cần thêm một ít nước để tạo độ dai, khi tráng không bị đổ vỡ. Khi tráng bánh lại phải càng khéo léo tráng từng lớp bánh, để bánh đều mặt và không bị chỗ dày, chỗ mỏng mảnh thì đôi bàn tay phải nữ tính, cởi mở. Còn lòng gà bao giờ cũng được làm thật sạch sẽ rồi ướp cùng một ít hành tỏi và nước mắm cho thấm. Người ta không xào lòng gà trước mà chỉ khi dùng mới xào nhằm bảo đảm lòng gà lúc nào cũng giòn thơm.
Tô bánh ướt lòng gà thơm lừng
Chan thêm nước mắm tỏi ớt để đượm đà hương vị
Tô bánh ướt lòng gà đầy đặn với lòng, giết gà, rau thơm, ớt xắt lát
Đợi ít phút thì cô chủ quán mang tới cho chúng tôi hai tô bánh ướt lòng gà thơm nức. Tô bánh khá đầy đặn với bánh ướt, giết gà xé phay và không thể thiếu lòng gà như lòng, mề, gà gà xào chín, giết thịt gà, phía trên rắc thêm tí rau thơm, ớt xắt lát. Khác lạ, vì đến sớm nên hai tô bánh của chúng tôi còn có thêm bộ trứng gà non, chỉ cần nhìn màu quà óng ấy thôi thì cũng “no” mắt rồi. Để bánh ướt lòng gà thêm đậm vị bạn có thể chan thêm chén nước mắm tỏi ớt vừa ăn, cay ngọt hài hòa.
Trong tiết trời se lạnh của Đà Lạt mộng mơ, tôi đâu thể ngắm nhìn món ăn hấp dẫn mãi được. Chan ít nước mắm vào tô bánh ướt rồi khẽ khàng gắp đũa bánh ướt kèm miếng lòng gà cho vào miệng. Bạn sẽ lỏng lẻo cảm nhận vị cay của ớt, cái nồng nồng của rau thơm hòa quyện với vị dẻo thơm của bánh ướt hot vừa mới tráng, chút vị béo của miếng thịt, lòng gà làm cho bạn mê mẩn muốn thưởng thức thêm ngay tức tốc.
Rời Đà Đạt, tôi quyến luyến chia tay và không quên nói lời cảm ơn bạn thân đã trưng bày món đặc sản bánh ướt lòng gà đặm đà dư vị. Hứa hẹn một ngày không xa sẽ thiết đãi bạn thân món bánh ướt ngọt khi du ngoạn đến miền Tây sông nước.
Theo Nhất Huỳnh (songmoi)
Xem thêm: cách làm sạch nồi bị cháy đen
0 nhận xét:
Đăng nhận xét