PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 600gr giết thịt thăn hay giết đùi heo (chọn lựa miếng làm thịt tươi có chút mỡ)
- 25gr tinh bột bắp
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1 muỗng đầy cà phê trục đường
- 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 1 muỗng cà phê bột tỏi (bạn có thể vắt nước tỏi nhưng không dùng tỏi băm)
- 4 viên đá lạnh
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- Màu cho chả quế: 1 lòng đỏ trứng gà, chút màu cam và màu đỏ thực phẩm cùng 1/4 muỗng cà phê bột quế hòa sẵn trong 1 cái chén.
PHẦN 2: CÁCH LÀM CHẢ QUẾ
Bước 1: Giết mổ heo rửa sạch sẽ, cho tham gia ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng (buộc phải).
Bước 2: Qua ba tiếng lấy ra (lúc này giết hơi cứng), cắt miếng cho vào máy xay cùng với gần như các nguyên liệu phía trên như bột quế, bột nêm, nước mắm, tiêu, bột bắp... Xay 1 phút, tắt máy, cho 4 viên đá lạnh tham gia xay tiếp 1 phút nữa. Tắt máy.
Bước 3: Lúc này giết thịt chưa trắng hồng mà là màu đỏ tươi, cho làm thịt vào bao nilon, để ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng.
Bước 4: Qua 3 tiếng giết mổ cũng đã đủ lạnh, lấy ra cho vào máy xay khoảng 1-2 phút là bạn sẽ có giò sống màu trắng hồng rất dẻo và ngon.
Bước 5: Trâm chút dầu lên khay nước, cho giò sống tham gia. Tiếp diễn cho chút dầu lên mặt chả dàn đều. Cuối cùng thoa 1 lớp lòng đỏ màu lên mặt.
Bước 6: Lò nướng làm hot trước 10 phút ở nhiệt độ 150-160 độ C. Cho khay chả vào nướng 30-35 phút là chả chín. Tắt lò, lấy chả ra để nguội. Nếu như không có lò nướng thì bạn có thể cho vào chảo cừu.
Cắt chả quế từng lát xếp ra dĩa.
Trang hoàng theo thị hiếu.
Chúc người mua chiến thắng và ngon miệng với cách thức làm chả quế đón Tết đang về!
Xem tại: cách làm sạch xoong nồi
0 nhận xét:
Đăng nhận xét