Sự hòa hợp tao nhã giữa hương vị chua thanh của dưa hành và béo ngậy của bánh bác làm cho món ăn đỡ ngán, thú vị hơn.
Mỗi dịp Tết đến Xuân về, nhường như người nào trong trong chúng ta cũng nhớ tới cặp câu đối "Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ/ Cây nêu, tràng pháo, bánh bác bỏ xanh".
Cho tới nay cây nêu, câu đối đỏ dường như không còn được hưng vượng hành, pháo bị cấm trong khoảng lâu nhưng giết thịt mỡ, dưa hành, bánh bác xanh vẫn còn là những thứ không thể thiếu trong ngày Tết. Dường như không nhà nào thiếu các món trên để trang trí cho mâm cỗ cúng gia tiên ngày đầu năm.
Tốt cho sức khỏe
Trong khoảng xưa ông bà ta đã biết ăn ăn bánh chưng với dưa hành (ở miền Bắc), bánh tét ăn kèm với củ kiệu (miền Nam) và dưa món (với người miền Trung) để món ăn giàu hương vị, thu hút hơn.
Thực tiễn, những kinh nghiệm và sự liên kết của ông bà ta là cả một quá trình rất vĩnh viễn để thu thập và đặc biệt là có tính công nghệ. Không hề trùng hợp mà ông ta bà cấu kết bánh bác bỏ, bánh tét với dưa hành, củ kiệu hay dưa món. Đó là cả một nghệ thuật.
Nói đến bánh bác, bánh tét là chúng ta nhớ ngay đến hương vị thơm ngon của nó. Gạo nếp, giết mổ lợn, đậu xanh, muối tiêu... được gói lá dong xanh và luộc nhừ, ép chặt chia thành hương vị rất dị. Đây là những hương vị đoàn kết nên vị béo, phổ thông tinh bột và đạm, dễ gây ngán. song song những chất liệu này cũng khá không dễ dàng tiêu.
Theo các chuyên gia y khoa, bánh chưng, bánh tét là một món ăn giàu năng lượng - hoàn toản các yếu tố tuyến phố, đạm, béo, vitamin và chất khoáng.
Một góc bánh (1/8 chiếc bánh) có giá trị dinh dưỡng tương đương khi bạn ăn một bát cơm đầy với ăn uống. Dù rằng giàu năng lượng nhưng loại bánh này lại thiếu chất xơ.
Ẩm thực người Việt luôn coi trọng sự kết hợp, thăng bằng trong hương vị bởi vậy đi kèm với sự thắm thiết, ngậy béo của bánh bác, giết thịt mỡ... không thể thiếu món dưa hành, củ kiệu hay dưa món thanh thanh, chua mát. Ngoài việc thăng bằng hương vị món ăn, những loại rau củ lên men này còn giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa hàng điểm tâm.
Ngoài ra bánh bác bỏ, bánh tét giàu đạm, chất béo và tinh bột khó tiêu thì củ kiệu, dưa hành, hay dưa món lại cung ứng một lượng men toàn vẹn để cung cấp hệ tiêu hóa, tránh nguy cơ đầy bụng.
Không những thế, loại thực phẩm này còn giúp bổ sung thêm chất xơ cho thân thể. Bên cạnh đó, vị chua dịu, cay nhẹ và thơm của dưa hành, củ kiệu sẽ giúp tăng thêm hương vị của những món ăn khác, đặc biệt kích thích tiêu hóa khi bạn ăn thực phẩm phổ quát đạm, lipid, chất béo... như bánh bác, bánh tét.
Không nên ăn rộng rãi
Ăn dưa hành hữu dụng với sức khỏe hơn ăn dưa muối (muối bằng các loại rau cải nói thông thường). Rau cải tính mát không hot, ủ chua nên chỉ sử dụng khai vị, kích thích tiêu hóa vì nó chua nên can dự tới nội tạng và gan.
Hành với thực chất hot ấm, phòng dự phòng lạnh mùa đông rất tốt và hữu ích cho sức khỏe nên trong hồ hết các trường phù hợp bác bỏ sĩ hay dùng hành cho bệnh nhân bị chứng bệnh hư hàn như trong thuốc cảm, thuốc xông.
Tuy nhiên, chúng ta không nên lạm dụng dưa hành quá mức, vì gây hot khiến cho cơ thể bị ngứa. Hình như, cũng phải bảo đảm vệ sinh khi muối hành, nếu không thích ăn hành muối có thể trần lên ăn chứ không được ăn hành sống sẽ có thể mắc các bệnh khác đi kèm vì khâu vệ sinh chưa được sạch sẽ.
Các chuyên gia cũng cho biết, bạn không nên ăn quá phổ biến bánh chưng, bánh tét với dưa hành, củ kiệu bởi lượng đạm và lượng muối trong hai loại thực phẩm có thể gây hại cho sức khỏe bạn như tăng tiết dịch vị axit bao tử, dễ bị đầy bụng, ợ chua, khó tiêu...
Lượng dinh dưỡng, chất đạm, chất béo hay muối quá cao trong thân thể cũng sẽ gây tác động không tốt tới tim mạch... Vì thế, trong những ngày Tết, bạn nên ăn đa dạng thực phẩm giàu chất xơ, hạn dè bỉu ăn rộng rãi đồ béo, tuyến đường ngọt để thân thể luôn mạnh khỏe, vui chơi trong thời điểm Tết.
(Tổng hợp)
Đọc thêm: cáchlàm sạch đáy nồi bị cháy
0 nhận xét:
Đăng nhận xét