Nem tai thính thì các anh chị em đã quá quen rồi, thế nhưng để làm cho ra nem tai chua ngọt vừa trắng ngần vừa giòn sần sật thì có nhẽ rộng rãi người vẫn chưa biết mẹo.
Sinh ra là dân vùng quê nên sống ở Hà Nội, thỉnh thoảng chính mình cứ bị nhớ cái không khí yên bình của làng quê ngày còn nhỏ nhắn, nhớ bàn tre, ghế gỗ, nhớ đĩa ếch xào măng chua chua ngọt ngọt, đĩa nộm hoa chuối bùi bùi hay đĩa cua đồng rang giòn rụm, ngậy tan.
Khung cảnh yên bình gợi nhớ chốn quê nhà của quán Mộc
Mỗi lần như thế mình lại ỉ ôi bằng được để kéo ông thị trấn nghỉ cơm nhà 1 bữa mà đi ăn với mình ở Quán Mộc Hoàng Quốc Việt – chỗ quen mỗi khi ăn nhậu của nhà mình. Quyến luyến Quán Mộc cũng ko phải vì nguyên do gì quá khác lạ, mà cũng chỉ vì mình thấy nhớ những đoạn đường lót gỗ, tản mạn từng lu hoa tươi, những gian mái nứa, sàn gỗ mát lạnh chan chứa cảm giác đồng quê và những món ăn gợi lên cảm giác không xa lạ ngày nào…
Các món ăn của Mộc đằm thắm nét hồn quê
Đến Quán Mộc khiến khách mãi, bản thân dần dần cũng học được cách thức xào nấu, nêm nếm mấy món đồng quê thân thuộc của nhà hàng, nhưng khổ nỗi nguyên liệu sắm ngoài chợ chẳng sánh được với thịt ếch đồng, cua đồng, bò tơ, bê Mộc Châu,… của Quán Mộc, nên ăn vị ná ná mà chẳng thấy ngon!
Các món ăn giản dị mà ngon miệng
Tất nhiên, có 1 món ngon mà nhờ Quán Mộc chính mình đã ứng dụng chiến thắng ở nhà, được ông thị trấn ca ngợi hết lời, đó là món nem tai cuốn chua ngọt Hà Nội. Nem tai thính thì các anh chị em đã quá quen rồi, thế nhưng để khiến ra nem tai chua ngọt vừa trắng ngần vừa giòn sần sật thì có lẽ phổ thông người vẫn chưa nhân thức mẹo đâu nhỉ? Bạn thử làm theo hướng dẫn này từ Quán Mộc xem kết quả có khác hoàn toàn không nhé?
Bạn có muốn thưởng thức món nem tai chua ngọt chuẩn vị Thủ đô tuyệt ngon này không?
Nguyên liệu quan trọng
+ Gạo rang, giã thật mịn để làm thính
+ 1 cái tai lợn, 1 miếng mũi lợn
+ Lá sung, rau sống, lá chanh, lá đinh lăng, rau thơm
+ Bánh đa, chanh, tỏi, ớt, gia vị (muối, tiêu,…)
Đầu tiên, muốn tai và mũi lợn tinh khiết, trắng, bạn xát muối và giấm tham gia, rửa kỹ rồi sau đó rửa sạch sẽ lại với nước lạnh. Bỏ vào nồi với ít muối, luộc chín thì ngay tức khắc vớt ngay tai và mũi lợn, bỏ tham gia 1 chậu nước đá, ngâm mức độ 15 – 30 phút để tai và mũi giòn hơn, trắng hơn, đẹp mắt hơn.
Vớt chúng ra và sử dụng sao sắc thái lát thật mỏng manh.
Tỏi, lá chanh đem rửa sạch sẽ. Lá chanh xắt chỉ thật nhỏ dại còn tỏi thì bạn đem băm nhuyễn.
Ngâm tai, mũi heo tham gia nước lạnh sẽ giúp nem trắng và giòn, ngon hơn phổ quát
Đeo căng thẳng tay nilon, bóp đều và kỹ tai và mũi heo với bột canh và hạt nêm tỷ trọng 2:1, thêm cả tỏi băm và mấy giọt nước cốt chanh. Tùy theo khẩu vị nhà mình, bạn gia giảm, nêm nếm lại cho vừa miệng nhé!
Sau đó trộn đều phần tai, mũi với thính và lá chanh ngay trước khi ăn (trộn sớm nem sẽ ra nước, ăn bị ỉu) rồi cuốn cùng lá sung non, lá đinh lăng, rau sống, chấm nước mắm chanh tỏi ớt chua sâu cay cay, ăn cùng bánh đa giòn rụm là đủ để lai rai trong khoảng đầu bữa đến cuối bữa mà không chán rồi!
Khâu tẩm ướp sẽ quyết định hương vị của món ăn
Khác với nem tai thính chung, món này còn có vị chua chua ngòn ngọt dìu dịu, chống ngán rất hiệu quả, bởi thế ăn bao lăm cũng vẫn cứ thấy thiếu như không!
Nếu bạn có lép qua Quán Mộc để sắm về với môi trường an toàn cùng các món ăn đồng quê bình dân, hãy nhớ thử các món ngon nhiều người biết đến nhất nhị của Quán Mộc như Bê chao Mộc Châu, Bò tơ cuốn rau rừng, Ếch xào măng, Lẩu cua đồng,… này nhé!
>>> NHận ngay khuyến mãi của Quán Mộc!
Địa chỉ Quán Mộc: Tầng 1, tòa nhà CT2A, ngõ 234 Hoàng Quốc Việt, huyện Cầu Giấy.
Lê Bảo.
----------------------
BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ:
Xem nhiều hơn: cách làm sạch nồi bị cháy đen
0 nhận xét:
Đăng nhận xét