Nếu thời điểm nấu nướng rau quá dài, lượng vitamin C có trong rau có thể mất đi đến 50%, chuyên gia dinh dưỡng Tracy Lesht nói.
Phổ quát người trong chúng ta luộc rau quá chín có thể hủy hoại các ích lợi sức khỏe. Giả dụ thời gian đun nấu rau quá dài, lượng vitamin C có trong rau có thể mất đi đến 50%, chuyên gia dinh dưỡng người Anh Tracy Lesht nói.
Cô nói với báo chí Shape (Anh) rằng các loại rau có chứa vitamin tan nội địa, không bao giờ nên đun kỹ. Các loại rau đó bao gồm bắp cải, rau bina, cải xoăn, bông cải xanh, rau bina, đậu, đậu Hà Lan.
Khi chúng ta nấu rau quá nhừ sức hot sẽ phá hủy các vitamin và muối khoáng trong thực phẩm. Giả dụ nấu rau quá kỹ, bạn sẽ có một món ăn rất có điều kiện kinh tế eo hẹp dinh dưỡng, khiến mất chất dinh dưỡng vốn có của nó.
Chuyên gia dinh dưỡng này cũng cho biết, rau có phổ quát vitamin rất mẫn cảm với nhiệt. Khác lạ là vitamin C, rất dễ bị oxy hóa, khi xúc tiếp với nhiệt.
"Giảm thiểu thời gian nấu và sử dụng một lượng bé xíu nước với nhiệt độ thấp để thu nạp tối đa các chất dinh dưỡng"- chuyên gia dinh dưỡng Tracy Lesht nói.
Do đó, để bảo đảm dưỡng chất món rau, đừng lạm dụng nấu rau với quá phổ thông nước. Chính vì nấu rau với càng ít nước càng giữ lại được rộng rãi dinh dưỡng nên cách thức hấp hay đun rau trong lò vi sóng tốt hơn so với luộc hoặc hầm.
Một vài loại rau khi được hấp lên còn tăng hàm lượng chất chống oxy hóa quý giá lên gấp nhiều lần, chẳng hạn như cà rốt tăng 300% hay cải bắp tăng 400%.
Đọc thêm: cách làm sạch xoong nồi
0 nhận xét:
Đăng nhận xét