Được hỏi về thời điểm Patricia Nguyễn bắt đầu cảm thấy mến mộ rượu từ khi nào, chị ấy không chần chờ trả lời ngay là 16/9, ngày đầu tiên chị tham gia lớp thử rượu của thầy Nicolas Bourassin tại Học viện Swiss Hotel Management School (SHMS). Thành ra, khi vừa nhân thức tin đạt danh hiệu Chuyên gia bản vấn rượu lý tưởng nhất vietnam (Việt Nam’s Best Sommelier), chị nhắn tin ngay cho thầy Bourassin công bố tin vui.
Patricia không chỉ là một trong số ít Chuyên gia bản vấn rượu vang (Sommelier) tại vietnam mà còn là người thanh nữ trước tiên giành thành công tại cuộc tranh tài uy tín này. Chị sẽ đại diện cho vn nhập cuộc cuộc tranh tài diện tích toàn Châu Á, diễn ra tại Thị trấn Hồ Chí Minh tham gia tháng 12 sắp đến đây.
“Tôi từng nghĩ tôi đã có đa số dự kiến – học tài chính và có được nghề nghiệp bình ổn tại ngân hàng. Trong vòng nhị năm, tôi trông thấy rằng tôi đã lựa chọn sai lĩnh vực và tôi quyết định đeo đuổi mê mẩn trong ngành Quản trị Phục vụ Đối tượng mua hàng (Hospitality). Phần còn lại như chúng ta thường nói, là cả một giai đoạn”
Tại sao chị lại quay trở về vietnam sau khi ra trường thay vì khiến việc ở nước ngoài?
Tôi cảm thấy rằng giả dụ tôi ở lại Châu Âu, tôi sẽ bị hạn chế giễu tri thức và trải nghiệm với các loại rượu Pháp và Old World. Tôi đã mua bán với vài nhà phân chia rượu chát ở vn và tôi nhìn thấy được thời cơ cũng như triển vọng ở quê nhà. Tôi cũng nhận ra sau phổ biến năm theo đuổi con đường học thức, tôi cần phải trở về quê nhà truyền đạt tri thức và kinh nghiệm cho thế hệ trẻ.
Chị có gặp chướng ngại nào khi bạn quay về không?
Tôi cảm thấy khá lạc lỏng khi tôi trở về vì phần lớn các chuyên gia thử nếm rượu vang ở vn đều là đàn ông, chưa kể tôi cũng là một trong những người Việt đầu tiên được đào tạo đúng chuẩn và được bằng cấp về rượu vang. Tôi gặp gỡ gian truân trong việc tìm người chỉ dẫn và cố vấn cho tôi nên tôi đã tự khám phá bằng cách thức gặp những người khiến cho việc trong nhà hàng khách sạn và các nhà phân phối rượu nho khắp vn.
Tôi đã làm cho việc với tư cách là giảng viên rượu chát và một trong các nhà điều hành bán lẻ tại gia phân chia rượu chát lớn nhất vietnam. Tôi cung cấp các khóa huấn luyện viên chức Phòng ban Ẩm thực (F&B) trên khắp Việt Nam và phát triển kênh bán từng cái của tổ chức kinh doanh. Gần đây, tôi làm việc với một tổ chức kinh doanh khởi nghiệp F&B với vị trí Điều hành quản lý F&B và chuyên gia thử nếm rượu nho cho các nhà hàng ăn uống, quản lý bếp chính và phát hành các công trình rượu nho, F&B của tổ chức kinh doanh.
Chị nghĩ sao về văn hóa rượu nho ở vn?
Rượu vang Pháp đã chung từ thời gian thuộc địa và rượu vang Chile cũng khá phổ nhân thức ở vn bởi hương vị đằm thắm của nó
Rượu vang New World cũng được bình chọn cao khi mà càng ngày càng phổ thông thanh niên vietnam đi ngao du và du học quay về. Với khuynh hướng các nhà hàng thưởng thức gia tăng, nguyên lý liên hiệp rượu nho cũng trở thành tầm thường và tìm hiểu rượu chát cũng được thân mật đa dạng hơn.
Hiện nay, chúng tôi có một tập thể rượu chát với hơn 2,000 người trên truyền thông phường hội như Facebook. chậm triển khai là tiêu chí riêng của tôi để giúp các sommelier thế hệ anh em em và cho họ những hướng dẫn có ích nhân tố mà tôi không có được khi đi về nước. Tôi đang hướng dẫn và chia sẻ kinh nghiệm cho một lực lượng bảy sommelier trẻ và đầy tham vọng
“Điều cần thiết nhất hiện giờ của lĩnh vực công nghiệp rượu vang vn là cần phải được đặt lên bậc nhất trong một hoạt động mua bán đang tạo ra. Tôi hi vọng rằng bằng bí quyết chia sớt kinh nghiệm của bản thân, tôi sẽ nâng cao vị thế của nghề sommelier”
Học viện SHMS đã giúp chị như thế nào trong việc biến thành Sommelier?
Là một sommelier yên cầu sự hiểu nhân thức chuyên môn hơn là chỉ nhân thức về rượu. Bạn cần thiết một kiến thức tốt về rượu chát và cấu kết với thực phẩm, quản lý, hoạt động kinh doanh và điều hành hàng tồn kho. Được học tập và đào tạo tại SHMS đã giúp tôi nổi bật hơn. Thực tiễn là trong cuộc tranh tài Tìm kiếm Chuyên gia thử nếm rượu chát xuất sắc nhất, khía cạnh dịch vụ là điểm rõ nét nhất, được học tập và đào tạo tại Thụy Sỹ đã giúp tôi có lợi thế hơn trong lĩnh vực này.
“Sommelier như là một nhà hàng, là những gì mà một bếp trưởng thổi hồn tham gia ẩm thực”
Chị có lời nhắn nhủ nào bỏ ra cho các sommelier trẻ không?
Yêu những gì bạn khiến cho – chiến thắng của tôi bắt nguồn trong khoảng chính mê say của tôi trong khách sạn và rượu chát. Mỗi việc tôi khiến vấn đề lên đường từ trái tim và bạn có thể cảm nhận được năng lượng của tôi. Khi bạn có máu nóng từ chính trong con người và trái tim, bạn sẽ luôn thành công.
Nguồn: Swiss Education Group
Dịch: G’Connect Hospitality Education
Tham khảo thêm: cách làm sạch nồi inox
0 nhận xét:
Đăng nhận xét