Gọi là cháo trai Huế đơn giản vì là món cháo trai do người Huế nấu theo công thức Huế. Gần 20 chục năm nay, quán cháo trai của chị Hoa trong khu nhà A4, khu tập thể Thành Công vẫn luôn nở rộ khách bởi cái hương vị rất riêng, chẳng lẫn đi đâu được.
Gọi là quán nhưng thực chất nó chỉ là góc nhỏ tuổi trong sân khu nhà A4, khu cộng đồng Thành Công. Chỉ một vài ba chiếc ghế nhựa cũng đủ để cho thực khách ngồi ăn uống hương vị cháo Huế ngay giữa lòng Hà Nội.
Chị Hoa vốn là người gốc Huế. Sau khi một thời gian thử qua các công tác trên đất thủ đô, chị đã quyết định mở một hàng cháo trai mang hương vị Huế ngay trên đất thủ đô. Từ ngày đó cũng đã gần 20 năm.
Các chất liệu nấu cháo, về căn bản vẫn là bột gạo xay, giết, nước trai... và gia vị ăn kèm là hành khô, tiêu, quẩy, rau răm... nhưng được đóng chai theo kiểu Huế, vì vậy mà lạ miệng và lôi cuốn người ăn.
Cháo trai Huế có hương vị đặm đà, ngọt thơm ăn kèm với chút quẩy giòn tan.
Chung, các quán cháo trai ở Hà Nội đều để giết thịt trai xào riêng, lúc ăn thì xúc cho vào tô cháo. Cách làm cho như thế sẽ làm cho giết mổ trai không bị dai nhưng lại làm cho món ăn thiếu đi sự mặn mòi vốn có.
Ở quán cháo Huế này, chị chủ quán không chọn lựa cách thức ấy mà giết thịt trai được cho vào nấu luôn cùng cháo. Dù vậy, giết trai vẫn rất mềm và thơm, bát cháo cũng trở thành mặn mòi, ngọt thơm, có màu nâu sánh rất ngon mắt.
Cháo, giết thịt, trai và quẩy hòa quyện lại với nhau chứ không bị rời rạc như món cháo ở một số nơi.
Chính nhờ công thức nấu cháo trai rất riêng đó mà quán cháo trai ở đây mang hương vị riêng mà mua khắp Thủ đô chẳng quán nào có được. Cháo trai nấu xong thì cứ ủ trên bếp, lúc khách gọi thì chỉ việc cho rau răm băm nhỏ xíu vào tô rồi múc cháo ra, thế là đã có một tô cháo thơm lành nực nội để ăn cho ngày đông giá lạnh.
Gọi một tô cháo, kiếm một chiếc ghế, và cùng ăn uống hương vị Huế ngay giữa lòng thủ đô. Bạn có thể thêm các loại gia vị như tiêu, ớt, giấm tỏi nếu như muốn, ai ăn quẩy thì gọi thêm quẩy. Trộn đều tô cháo lên cho rau răm, cháo, tiêu… quyện vào nhau uyển chuyển rồi mở đầu thưởng thức.
Bạn sẽ cảm kiếm được thấy vị thơm của bột gạo, vị ngọt thơm, mặn mòi của làm thịt trai thêm chút cay cay của tiêu quyện trong cái vị ngai ngái của rau dặm thêm chút giòn rụm của quẩy. Một hương vị ngọt ngào lan tỏa khắp miệng.
Một tô cháo trai ở đây có giá 15.000 đồng, một tầm giá khá bình dân cho công chúng đều có thể ăn uống. Nếu như không có cơ hội thưởng thức tại quán, bạn cũng có thể mua mang về.
Ngoài cháo trai Huế, chị Hoa còn bán thêm cả tào phớ dịch vụ tân khách. Sau khi thưởng thức hoàn thành một báo trai nóng sốt, bạn cũng có thể gọi thêm một bát tào phớ nóng hoặc đá để tráng miệng.
Xem nhiều hơn: cách làm sạch xoong nồi bị cháy
0 nhận xét:
Đăng nhận xét