Lúc trước chính mình rất ít khi muối dưa mà thường nhờ người khác khiến cho hộ, duyên do bởi chính mình không muối được dưa ngon, dưa thường có màu vàng úa không thích mắt, bị màng và hay bị khú. Sau khi học lỏm được cách của mẹ chồng thì từng gắp dưa của bản thân mình đã có hương vị thơm ngon, dưa ăn sống hay nấu canh cá đều rất ngon
“Trước đây mình rất ít khi muối dưa mà thường nhờ người khác làm cho hộ, nguồn gốc bởi bản thân mình không muối được dưa ngon, dưa thường có màu tiến thưởng úa không đẹp mắt, bị màng và hay bị khú. Sau khi học lóm được phương pháp của mẹ chồng thì từng gắp dưa của bản thân mình đã có hương vị thơm ngon, dưa ăn sống hay nấu canh cá đều rất ngon”
Bí quyết muối dưa ngon, quà giòn, không khú, không màng
Dưa cải là món ăn kèm quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người dân Việt. Món ăn có vị chua chua giòn giòn, mùi thơm thu hút và không thua kém gì so với món kim chi của người Hàn Quốc. Tuy là món ăn quen thuộc nhưng hầu hết chị em làm dưa muối ngừng hay bị màng, khú nên đành ngùi ngùi ra chợ sắm mặc dù đang rất sốt ruột về điều an toàn vệ sinh thực phẩm. Để có một lọ dưa cắp cải muối ngon, hãy cùng chúng tôi học cách này nhé!
Muốn dưa cải giòn, luôn khô ráo, không khú thì mọi thứ phải khô ráo
Đây là nguyên tắc quan trọng nhất để có một lọ dưa muối thơm ngon. Cải sau khi phơi nắng thì rửa thật sạch rồi để ráo nước, phổ thông người rửa rồi mới đem ra phơi nắng, phổ thông người rửa ngừng mới phơi khô cũng được, nhưng khi đưa tham gia muối thì dưa phải thực sự khô ráo, có như thế thì lọ dưa mới không bị màng, hỏng.
Khi muối dưa nên lựa chọn lọ thủy tinh, âu sành hay sứ đều được nhưng chúng cần được rửa thật tinh khiết để không bị nhiễm trùng (Tốt hơn hết là tráng lại bằng nước sôi) và khô ráo hoàn toàn bạn nhé!
Khi đưa tham gia muối thì dưa phải thực thụ khô ráo, có như thế thì lọ dưa mới không bị màng, hỏng
Chọn lựa dưa cải ngon
Hãy lựa chọn những cây cải không bị quá già cũng không nên non quá, không bị dập nát. Cây cải già vừa sẽ có thành phẩm giòn hơn, dai hơn, khi khiến không bị ủng hay khú.
Hãy phơi héo dưa cải
Trước khi muối, bạn hãy đem rau cải ra ngoài nắng để phơi cho hơi héo một tí, công việc này sẽ làm giảm hàm lượng nước trong dưa giúp dưa giòn hơn và không bị khú. Giả dụ vào mùa đông không có nắng thì phơi gió cũng được bạn nhé. Hoặc có thể nấu một nồi nước, nhúng cải tham gia rồi lấy ra hay sấy hơi héo trong lò nướng ở nhiệt độ 90 độ C. Đây là một trong những mẹo giúp phương pháp muối dưa cải ngon hơn phổ thông.
Trước khi đem muối, bạn hãy đem rau cải ra ngoài nắng để phơi cho hơi héo một tẹo
Gia vị muối kèm
Bình thường người ta sẽ muối dưa cùng với hành lá. Dĩ nhiên có thêm chút tỏi, ớt, hành khô thái lát thì hương vị sẽ thơm ngon hơn nhiều. Dĩ nhiên cái này còn tùy thuộc tham gia khẩu vị của đa dạng người khác biệt.
Pha nước muối dưa
Nước muối dưa cần lấy loại nước đun sôi và nguội để làm thì dưa mới không bị màng. Lượng muối bạn nêm nếm thấy hơi đậm đà một tẹo là được. Ví như thích ăn tuyến đường có thể cho thêm nhưng nếu thêm con đường dưa sẽ với tốc độ cao có nhớt.
Khi phần đông các thời kỳ đã xong xuôi, chỉ việc xếp dưa vào lọ thủy tinh, đổ nước muối dưa, thêm hành lá rồi đổ nước muối tham gia. Chèn vỉ lên, đậy nắp bình từ 3-5 ngày là ăn được.
Nước muối dưa cần lấy loại nước đun sôi và để nguội để làm thì dưa mới không bị màng
Một số xem xét:
+ Khi muối dưa, cải cần được ngập nước hoàn toàn để không bị ủng
+ Có thể gia giảm lượng muối, các con phố, giấm tùy theo khẩu vị.
+ Khi dưa đạt đến độ chua vừa ý thì hãy bảo quản dưa trong tủ lạnh, giảm thiểu cho dưa tiếp tục lên men.
Kì vọng với cách thức muối dưa cải chua ngon trên đây, bạn sẽ có thể tự làm cho được món ăn như ý, khong phải tốn công tậu ngoài hàng.
Chúc quý khách thành công!
Có thể bạn quan tâm: cách xử lý nồi bị cháy đen
0 nhận xét:
Đăng nhận xét