Chả nem nhân hạt sen thơm bùi khác lạ với nem truyền thống - VnExpress Mái ấm

Dưới đây là công thức chế biến món chả ram hạt sen (còn gọi chả nem hạt sen) của nghệ nhân ẩm thực Đoàn Thu Thủy:

Ảnh: Bếp nhà xứ Quảng

Nguyên liệu cho 4 người ăn

Nhân tố để gói chả: 16 cái bánh tráng pía vuông.

150g làm thịt nạc vai, 100g tôm đã lột vỏ, 1/2 củ cà rốt, 50g hạt sen, 3 củ hành tím.

1 quả trứng gà.

1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối.

Rau ăn kèm và trang hoàng: Rau xà lách, các loại rau thơm. 

Nước chấm: 100ml nước nóng, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh trục đường, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi bằm, 1 muỗng cà phê ớt. 

Đóng hộp

1. Cà rốt bào vỏ cắt sợi mỏng, hành tím băm nhuyễn, tôm cắt hạt lựu, làm thịt nạc vai xay hoặc bằm nhuyễn, hạt sen hấp chín cắt khiến cho đôi.

2. Lấy một tô lớn, cho phần lớn 5 nguyên liệu đã sơ chế giễu ở bước 1 vào cùng tiêu xay, gia vị và trộn đều lên (không nên trộn quá nhuyễn).

3. Đập trứng ra một cái bát nhỏ dại.

Trải bánh tráng pía ra. Cho 2 muỗng canh hỗn thích hợp nhân vừa trộn vào một góc nhọn của lá bánh pía, gập 2 cạnh liền kề (với góc bánh bác ái đó) rồi cuốn lại,  phết một tẹo trứng lên cuối lá bánh để vỏ bánh không bị bong ra. Làm cho tương tự cho tới khi hết nhân và vỏ bánh.

4. Bật bếp lửa vừa, đặt chảo lên bếp, đổ dầu sao cho ngập chả, khi dầu hot thì cho chả vào rán, tới khi chả chuyển sang màu vàng nhạt là được. Vớt ra để ráo dầu. Trước khi ăn, cừu với tốc độ cao thêm một lần nữa với lửa lớn để món ăn được giòn và nóng.

5. Cho ra đĩa, ăn kèm với rau xà lách, nước chấm và đồ chua.

Hoàng Anh

Xem nhiều hơn: cách xử lý nồi bị cháy đen

Chia sẻ với Google Plus

Về Tác Giả

Chuyên Cung Cấp đồ gia dụng nhà bếp, bộ nồi inox giá rẻ, bộ nồi inox cao cấp, bộ nồi inox 304, bộ xoong nồi inox, bộ nồi bếp từ, liên hệ hotline: 0914 81 5511(Ms. Trâm) - 0916 77 4334(Mr. Khương)